Ich komme aus einem Teil der Insel Rhodos, bei dem die Produktion von Olivenöl große Tradition hat. Jede Familie aus der Kalamonas-Region hat über die Jahre hinweg ihre eigenen Erfahrungen gesammelt, was die Produktion des Öls, die Ernte der Oliven und die Gewinnung des Öls in den traditionellen Mühlen angeht. Im Winter 2011-12 versuchten mein Vater Nikos und ich erstmals eine kleine Menge unserer jährlichen Familienproduktion an Olivenöl abzufüllen und boten die Flaschen ausländischen Reiseberatern, die das Hotel während der nächsten Sommersaison besuchten, als Geschenk an. 1975 wurden 300 Koroneki Olivenbäume von höchster Qualität von meinem Großvater Alexander am Theologos Strand von Rhodos gepflanzt – in genau dem Gebiet, in dem sich heute unser Hotel befindet. Seine Mission war, die regionale landwirtschaftliche Produktion als wesentlichen Teil von Rhodos kulinarischer Tradition zu entwickeln.